Une bonne cuisson
pour un plat
à la perfection !
Les meilleures techniques de cuisson pour garder la saveur des aliments.
Cuisson à la vapeur
La cuisson à la vapeur est pratique dans vos recettes de cuisine car elle vous permet de cuire des aliments préparés (légumes, fruits, viandes…) sans perdre leurs qualités nutritionnelles.
Cuisson à l'étouffée
On parle de cuisson à l’étouffée lorsque l’on cuit un aliment longtemps et lentement, à feu doux, dans un récipient bien clos. L’opération de cuisson est réalisée à faible température.
Cuisson sous vide
La tendance est de placer les aliments dans des poches en plastique scellées et plongées dans de l’eau chaude à une bonne température de cuisson, pour garder leur intégrité.
Plats froids : le matériel du froid en cuisine
L’équipement de cuisine professionnel réfrigéré est indispensable si vous présentez des plats froids ou des boissons froides. Vous pouvez ainsi garder convenablement les produits frais.
Des chambres froides jusqu’aux fontaines à eau en passant par les caves à vin, vous avez un grand choix de matériel du froid en cuisine.
Il est possible de préparer des recettes originales qu’elles soient des recettes du monde ou des recettes régionales à partir d’aliments surgelés et gardés dans des réfrigérateurs ou congélateurs. Les chambres froides sont paramétrables et peuvent offrir du froid positif comme du froid négatif. Ces chambres peuvent être composées de plus qu’une seule zone de température. Parmi les recettes de chef à base de plats froids on y trouve les salades, les sandwichs, les verrines, les quiches, les cheesecakes salés, les terrines. Ce ne sont pas les idées qui manquent! Tous les ingrédients sont bien en place pour que vous satisfaisiez vos papilles.
Astuces pour une cuisson parfaite !
Légumes frais : réussir leur cuisson
Des légumes cuits à la perfection donnent de l’éclat à vos plats. Vous pouvez bien réussir la cuisson que ce soit à l’eau bouillante, à la vapeur ou au four à micro-ondes.
Comment cuire sa viande rouge ?
La procédure est la suivante : d’abord verser deux cuillères à soupe d’huile dans une casserole ou une poêle sur feu vif, puis posez-y les morceaux de viande à cuire.
A quelle température cuire son gâteau ?
La durée de cuisson est certes plus longue quand la température est plus basse, mais ça vous évite de brûler votre gâteau. Assurez-vous que la température n’est pas trop élevée.
Pour votre snack, adoptez la saladette
ou la saladette à poser
Cuisinez comme un grand chef
Des grands chefs préparent les plats à leur sauce et dévoilent leurs recettes personnelles pour que vous ayez tout un restau à domicile en sublimant les aliments du quotidien par différents modes de cuisson.
Recettes de cuisine originales
Des recettes stylées, originales et faciles à faire pour votre quotidien dont vous pouvez faire le plein chez Hello Traiteur, une plateforme de recettes et d’astuces cuisine hors normes.
Ustensiles de cuisine et accessoires
Pour cuisiner dans des conditions idéales, les ustensiles et les accessoires de cuisine sont indispensables.
Ingrédients à avoir dans son placard
Il y a des aliments de survie à toujours avoir dans son placard.
Appareils de cuisson professionnels
Accessoires de cuisson pour toute cuisine de professionnels : appareil à raclette, friteuse, rôtissoire…
Conservation des aliments au froid
Conservation par abaissement de la température des produits.